معاونت بهداشتی

17مهر، روز جهانی تخم مرغ  با شعار " مصرف تخم مرغ برای زندگی بهتر "

به گزارش روابط عمومی - منیر افتخاری نیا، رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان با اشاره به این موضوع که تخم مرغ جایگاه ویژه ای در سفره غذایی ایرانیان از سالیان دور تاکنون داشته است، افزود:  تخم مرغ دارای پروتیین با کیفیت بالا و مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌ها و موادمعدنی ضروری است، بنابراين مصرف تخم‌مرغ با ساير مواد غذايی که از نظر پروتئيني فقير هستند مانند نان، برنج و غلات باعث تكميل ارزش پروتئيني غذا مي‌شود.

 کارشناس تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان ادامه داد: کولین موجود در تخم مرغ صرف‌نظر از تاثیر قابل توجه بر روی عملکرد مغز و سیستم عصبی برای رشد و نمو جنین و کودک و همچنین تقویت حافظه، بر روی سلامت قلب و عروق نیز موثر است و لوتئین و گزانتین زرده تخم مرغ با حداکثر تاثیرگذاری در مقایسه با سایر غذاهای حاوی این مواد یا مکمل ها، از تحلیل رفتن لایه ماکولای شبکیه و نابینایی ناشی از آن در سالخوردگی جلوگیری می‌کند.

وی گفت: با وجود تمامی تحقیقات صورت گرفته در مورد کلسترول، اکثر مصرف کنندگان از این حقیقت بی اطلاعند که تخم مرغ یک غذای ارزشمند با قیمت مناسب در یک رژیم غذایی سالم می‌باشد، كلسترول و لسيتين، مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ هستند و براي ساختمان و عملكرد سلول‌هاي بدن ضروري‌اند.

 وی ادامه داد: كلسترول قابليت انعطاف و نفوذپذيري غشاي سلول‌هاي بدن را حفظ مي‌كند، همچنين به عنوان يكي از اجزاي تشكيل دهنده مواد چربي است كه باعث نرمي پوست مي‌شود و كلسترول براي توليد هورمون‌هاي جنسي، كورتيزول (هورمون غدد فوق كليوي)، ويتامين D و نمكهاي صفراوي در بدن لازم است.

به گفته افتخاری نیا، مصرف تخم مرغ در زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در حال رشد، ورزشکاران و تمامی بزرگسالان سالم و همچنین در دوران پس از بیماری بدلیل ارزش غذایی بالا توصیه می‌شود و  برای این افراد مصرف یک تخم‌مرغ در روز تاکید می شود، برای بیماران مبتلا به دیابت، فشارخون بالا و بیماری‌های قلبی-عروقی تا حدود 3 عدد در هفته پیشنهاد می‌شود.

گفتنی است: 17مهر، روز جهانی تخم مرغ  با شعار " مصرف تخم مرغ برای زندگی بهتر " نامگذاری شده است.

روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی زاهدان